在中国进行加密货币交易的合法性问题一直以来都是公众关注的话题之一。特别是在提到欧易（OKX）这一平台时，许多人对通过该平台卖出持有的加密货币是否构成合法收入存有疑问。
首先，需要明确的是中国政府对于加密货币的态度相对谨慎。2017年9月4日，中国人民银行等七部委联合发布了《关于防范代币发行融资风险的公告》，其中明确规定，“任何组织和个人不得非法从事代币发行融资活动”，并且叫停了所有的ICO（首次代币发行）活动，并对国内交易平台进行整顿清理，随后中国境内主要加密货币交易所以及ICO项目相继宣布停止运营或退出中国市场。
尽管如此，在境外注册并运营的交易所如欧易(OKX)并未受到该政策直接影响。也就是说，对于在中国以外地区合法运营的平台而言（例如欧易），其用户在遵守当地法律法规的前提下进行相应操作应当被视为是合规行为。
因此，如果个人通过海外注册并在国际上运行的服务提供商出售加密货币获得收益，则这些收入通常被认为不是直接违反中国相关法律规定的。
需要注意的是，即使如此，持有和交易加密货币仍可能涉及税务义务。根据最新发布的《中华人民共和国税收征收管理法》，所有形式的所得都需依法纳税，因此对于通过卖出加密货币获取利润的行为，建议咨询专业税务顾问了解具体申报流程及所需缴纳的相关税费。
综上所述，“欧易卖U”这一行为本身并不违法，但务必确保操作符合所在国家和地区法律法规的要求，并且正确处理可能存在的税收问题。